L’olivier Elia Koroneiko
La variété est peu exigente et s’adapte sans problème à presque toutes les conditions méditerranéennes, ainsi qu’à différents sols et altitudes. Cependant, les arbres n’apprécient pas les eaux stagnantes, préférant les sols neutres ou légèrement alcalins (pH 7-8), ils prospèrent également sur des sols légèrement acides et tiennent aussi bien sur des sols relativement salés.
En dehors d’une coupe régulière, l'arbre "Koroneiko“ n’a pas besoin de soins particuliers. Il résiste bien à la chaleur et supporte également bien le froid jusqu’à – 7° (neige exceptée).
La variété d’olive Koroneiki "Elia Koroneiki“
Bien qu’il soit démontré qu’il existe en Grèce près de 1000 variétés d’olives, la Kalamandra et la Koroneiki sont les espèces d’huiles de consommation les plus connues. Le climat idéal, les bons sols, la qualité de l’air et l’ensoleillement annuel bien au dessus de la moyenne (environ 300 jours par an) agissent positivement sur les propriétés organoleptiques des huiles d’olive.
La Koroneiki est la plus connue des olives à huile de Grèce et de  Crête et sa distribution est de 60 % de la production totale du pays. Elle est de taille petite à moyenne, pèse environ 0,3g à 1,0g et mesure seulement 12-15mm. Elle fleurit déjà en mars et mûrit relativement tôt, entre octobre et décembre.
Elle fleurit déjà en mars et mûrit relativement tôt, entre octobre et décembre. L’olive Koroneiki produit quantitativement plus et qualitativement une huile bien meilleure que d’autres variétés d’olives répandues dans divers pays.
|
|
Selon la mythologie grecque, le premier olivier Koroneiko a poussé en Grèce !
La culture de l'olivier Koroneiki, qui dans le Pénopolèse pousse souvent à l'ombre de l'olivier sauvage, occupe 50% à 60% de la surface oléicole du pays, il résiste bien à la chaleur et ne tolère pas le froid.
Sa hauteur peut atteindre 6 à 7 mètres, ses feuilles sont de couleur vert foncé et ses olives très petites, plutôt de forme ovale et pointues sur le sommet, ont une grande teneur en huile.
L'olivier fructifie dès sa 7ième année, pour une pleine production entre 50 et 150 ans, en l'absence de taille il ne produit bien qu'un an sur deux.
|
L'olivier Koroneiki, Koroni, cretikia, lalodia ou psylolia son nom change en fonction des régions où il est cultivé, produit la principale variété d'olives à l'huile grecque et crêtoise.
Partout où sa culture est adaptée il es toujours planté exclusivement pour la haute qualité de ses fruits dont l'huile à la réputation pour les crêtois d 'être la meilleure huile de table.
L'huile Olyros
L'huile Olyros est produite au village de Platanos - plaine Falassarna ; située en Crète au nord ouest de l'île, réputée pour son micro climat dû à la proximité de la mer et son altitude de 300m.
L’oliveraie est protégée et aucun herbicide n’est utilisé. Pour la fertilisation des arbres sont utilisés des engrais organiques agrées par l’UE.
La récolte se fait à la main, on secoue les branches avec un type de balai spécialement conçu à cet effet, les olives tombent à terre sur un grand filet étendu à même le sol. La séparation des olives et des feuilles se fait également manuellement.
Les olives sont transportées directement au moulin, ou  le procédé de pressage suit des règles bien rigoureuses.
La température de l’eau durant le lavage et l’extraction de l’huile ne doit pas dépasser 25 degrés, ce qu’on appelle "pressage à froid" ainsi les antioxydants et vitamine E qui font de l’huile un produit précieux restent intacts.
Le stockage de l'huile se fait dans des cuves inoxydables, gardées dans l'obscurité et la fraicheur.
La production annuelle d’huile d'olive extra vierge de faible acidité 0.4 max taux d’acidité dépasse 1000 tonnes .
Le conditionnement se fait selon la demande. en 250, 500, 750 ml, 1L en bouteille verre et 5L bidon.
|